原料：羊排骨750克、葱段、姜块、蒜末、香菜、酱油、干辣椒、胡椒、当归、白芷、花椒、大料（八角）、肉寇、草果、茴香、香叶、盐、料酒、鸡精、植物油、水淀粉各适量。

制作：1、把水烧开，放入剁好的羊排；再烧开。

2、把焯羊排的水倒掉，放入开水，放入葱段、姜段、干辣椒、胡椒、当归、白芷、花椒、大料（八角）、肉寇、草果、茴香、香叶、盐、料酒、酱油，大火煮开。小火炖至九分熟。

3、将羊排捞出沥干，锅上火加油，三成热，放入花椒、干辣椒炸出香味，再放入葱姜。

4、放入羊排翻炒，至变色；加入酱油，再加入原汤。

5、大火收汤，放入鸡精，勾芡，放入蒜末、香菜，出锅。

备注：1、调料数量按个人口味掌握，当归、白芷不要放多。肉寇、草果、茴香、香叶可按个人口味决定是否采用。也可同时放入少量枸杞、大枣。

2、炖羊排时，可放入萝卜。

3、先期不放萝卜炖，羊排先炖至七分熟，也可在炒羊排时，放入土豆，再小火炖。

4、羊排带些肥肉更好。