菜谱配料： 豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。植物油160克，香油15克，精盐15克，味精10克，水淀粉40克，葱花20克。

制作方法： 1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎末，油菜择洗干净切碎，备用； 2.锅内放油，热后下入葱花炝锅，接着投入豆腐、海米末，翻炒几下再放入油菜； 3.炒透后中加入精盐，然后勾芡，最后放入味精和香油，海米油菜豆腐即成。

本菜特点： 色泽白绿，味道鲜美，营养丰富。

烹调技巧： 1.炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊； 2.葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒； 3.味精和香油待豆腐出锅前再加入。