天冷了，炖一锅萝卜排骨汤，既滋补，又美味，而且还很方便。方法一：原料：排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗左右,枸杞一小撮,葱和香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉做法：1.排骨宰成4厘米长的段,下开水煮至血水都出来后,捞起洗干净待用.箩卜削皮切块,姜拍破.葱和香菜切碎装碟.2.锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,撒点胡椒粉就OK了.喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味. 注意：排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毁掉一锅汤.水最好一次性掺够,如果掺少了,中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然下降,从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,这样会影响汤的味道.同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水。 做法二：原 料： 萝卜干，排骨，老姜，大蒜，大葱。豆瓣，泡椒，盐，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，香油，淀粉水。 制法: （1）萝卜干切块，排骨切段，老姜，大葱均切片。 （2）爆香豆腐，泡辣椒，姜蒜葱，加水熬出香味，移至砂锅人，倒入排骨，加盐，，胡椒粉，白糖，酱油，煮沸，去浮沫，小火烧至八成熟，下萝卜干，烧至排骨酥软离骨，烹入鸡精，香油，辣椒油即可。 特点:疏肝理气，强身健体。做法三：1、将洗净的肋排入开水锅中飞水后捞出，洗净血沫(飞水可以去除肋排中的血水，保持汤的清澈鲜香)。2、在汤煲中加入冷水，放入飞过水的肋排，两小块拍松的姜快，5克左右黄芪，用大火煮开，撇去浮沫，转用小火慢煲至排骨酥透(这时的火候很重要，一定保持汤沸而不滚，这是汤色清纯的关键)。3、将白萝卜刨去皮切成块，放入汤中煲至熟。4、调入适量盐、少许味精，放入切成滚刀块的莴苣(这样汤比较美观)，略煲几分钟即可。一锅美味滋补的萝卜排骨汤大功告成了！ 方法四： 回家后，先把腔骨泡一泡，把白萝卜削皮。然后把白萝卜切条，不要切的太细了，不然一会很容易就煮化了。 接一锅凉水放在灶上待命，材料放进锅之前要先打理打理，白萝卜要先过过水在放进锅里，腔骨同样要过一下水，不然一会煮汤的时候会有很多的肉沫，很难撇掉的。 主料白萝卜和腔骨放进锅后，要加几片姜，几段葱，少量料酒，如果不加料酒，就盖不住腔骨的肉腥味。再放十几粒花椒，这样煮出来的萝卜和骨头都比较有味道！ 接着就开大火把锅煮开，煮开后，把盖掀开，把火稍微关小点。书上总教人用小火焖汤，其实用中火煮出来的汤才入味。这是一位精通厨艺的阿姨教偶的！ 用中火煮半个小时，千万要盯着火，小心汤撒出来淋熄了火。安全还是最重要的嘛！ 然后加些盐，尝尝味道差不多就好了，不要放的太咸了，不然汤没法喝了！ 最后关火，撒上一把香菜！看着煮的白白的汤！真的是热乎乎香喷喷的呢！
天冷了，炖一锅萝卜排骨汤，既滋补，又美味，而且还很方便。
方法一：
原料：排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗左右,枸杞一小撮,葱和香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉
做法：1.排骨宰成4厘米长的段,下开水煮至血水都出来后,捞起洗干净待用.箩卜削皮切块,姜拍破.葱和香菜切碎装碟.
2.锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,撒点胡椒粉就OK了.喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味. 注意：排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毁掉一锅汤.水最好一次性掺够,如果掺少了,中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然下降,从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,这样会影响汤的味道.同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水。
做法二：
原 料： 萝卜干，排骨，老姜，大蒜，大葱。豆瓣，泡椒，盐，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，香油，淀粉水。 制法: （1）萝卜干切块，排骨切段，老姜，大葱均切片。 （2）爆香豆腐，泡辣椒，姜蒜葱，加水熬出香味，移至砂锅人，倒入排骨，加盐，，胡椒粉，白糖，酱油，煮沸，去浮沫，小火烧至八成熟，下萝卜干，烧至排骨酥软离骨，烹入鸡精，香油，辣椒油即可。 特点:疏肝理气，强身健体。
做法三：
1、将洗净的肋排入开水锅中飞水后捞出，洗净血沫(飞水可以去除肋排中的血水，保持汤的清澈鲜香)。
2、在汤煲中加入冷水，放入飞过水的肋排，两小块拍松的姜快，5克左右黄芪，用大火煮开，撇去浮沫，转用小火慢煲至排骨酥透(这时的火候很重要，一定保持汤沸而不滚，这是汤色清纯的关键)。
3、将白萝卜刨去皮切成块，放入汤中煲至熟。
4、调入适量盐、少许味精，放入切成滚刀块的莴苣(这样汤比较美观)，略煲几分钟即可。
一锅美味滋补的萝卜排骨汤大功告成了！
方法四：
回家后，先把腔骨泡一泡，把白萝卜削皮。然后把白萝卜切条，不要切的太细了，不然一会很容易就煮化了。 接一锅凉水放在灶上待命，材料放进锅之前要先打理打理，白萝卜要先过过水在放进锅里，腔骨同样要过一下水，不然一会煮汤的时候会有很多的肉沫，很难撇掉的。 主料白萝卜和腔骨放进锅后，要加几片姜，几段葱，少量料酒，如果不加料酒，就盖不住腔骨的肉腥味。再放十几粒花椒，这样煮出来的萝卜和骨头都比较有味道！ 接着就开大火把锅煮开，煮开后，把盖掀开，把火稍微关小点。书上总教人用小火焖汤，其实用中火煮出来的汤才入味。这是一位精通厨艺的阿姨教偶的！ 用中火煮半个小时，千万要盯着火，小心汤撒出来淋熄了火。安全还是最重要的嘛！ 然后加些盐，尝尝味道差不多就好了，不要放的太咸了，不然汤没法喝了！ 最后关火，撒上一把香菜！看着煮的白白的汤！真的是热乎乎香喷喷的呢！
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发布于 2007-10-29 23:15:51
天冷了，炖一锅萝卜排骨汤，既滋补，又美味，而且还很方便。
方法一：
原料：排骨1KG,箩卜1KG,姜一截(10厘米长),红枣8颗左右,枸杞一小撮,葱和香菜(这两样非必需),盐,鸡精,胡椒粉
做法：1.排骨宰成4厘米长的段,下开水煮至血水都出来后,捞起洗干净待用.箩卜削皮切块,姜拍破.葱和香菜切碎装碟.
2.锅里掺入足够的水,倒入排骨,箩卜,姜,枣,构杞,盐,鸡精,盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断,撒点胡椒粉就OK了.喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去,别有一番滋味. 注意：排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毁掉一锅汤.水最好一次性掺够,如果掺少了,中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水.加冷水的话会使汤的温度突然下降,从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,这样会影响汤的味道.同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水。
做法二：
原 料： 萝卜干，排骨，老姜，大蒜，大葱。豆瓣，泡椒，盐，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，香油，淀粉水。 制法: （1）萝卜干切块，排骨切段，老姜，大葱均切片。 （2）爆香豆腐，泡辣椒，姜蒜葱，加水熬出香味，移至砂锅人，倒入排骨，加盐，，胡椒粉，白糖，酱油，煮沸，去浮沫，小火烧至八成熟，下萝卜干，烧至排骨酥软离骨，烹入鸡精，香油，辣椒油即可。 特点:疏肝理气，强身健体。
做法三：
1、将洗净的肋排入开水锅中飞水后捞出，洗净血沫(飞水可以去除肋排中的血水，保持汤的清澈鲜香)。
2、在汤煲中加入冷水，放入飞过水的肋排，两小块拍松的姜快，5克左右黄芪，用大火煮开，撇去浮沫，转用小火慢煲至排骨酥透(这时的火候很重要，一定保持汤沸而不滚，这是汤色清纯的关键)。
3、将白萝卜刨去皮切成块，放入汤中煲至熟。
4、调入适量盐、少许味精，放入切成滚刀块的莴苣(这样汤比较美观)，略煲几分钟即可。
一锅美味滋补的萝卜排骨汤大功告成了！
方法四：
回家后，先把腔骨泡一泡，把白萝卜削皮。然后把白萝卜切条，不要切的太细了，不然一会很容易就煮化了。 接一锅凉水放在灶上待命，材料放进锅之前要先打理打理，白萝卜要先过过水在放进锅里，腔骨同样要过一下水，不然一会煮汤的时候会有很多的肉沫，很难撇掉的。 主料白萝卜和腔骨放进锅后，要加几片姜，几段葱，少量料酒，如果不加料酒，就盖不住腔骨的肉腥味。再放十几粒花椒，这样煮出来的萝卜和骨头都比较有味道！ 接着就开大火把锅煮开，煮开后，把盖掀开，把火稍微关小点。书上总教人用小火焖汤，其实用中火煮出来的汤才入味。这是一位精通厨艺的阿姨教偶的！ 用中火煮半个小时，千万要盯着火，小心汤撒出来淋熄了火。安全还是最重要的嘛！ 然后加些盐，尝尝味道差不多就好了，不要放的太咸了，不然汤没法喝了！ 最后关火，撒上一把香菜！看着煮的白白的汤！真的是热乎乎香喷喷的呢！
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