原料：牛肉，甜面酱，酱油，盐，味素，花椒，大料，糖，葱，姜。

做法：1.把牛肉用凉水泡一夜，把肉里的血水都泡出来。

2.把肉洗净，锅里清水烧开，把牛肉放里煮15分钟。

3.用清水烫肉的同时，把炖肉的锅同时烧水，把烫好的肉直接放到已经烧开了的炖锅里。

4.把所有的调料都放里，葱洗净不用切直接放里面，姜切大片放里面。

5.一定要一次把水放够，因为要炖7小时，汤炖到肉露出汤面就可以了。

6.晾凉了直接切就可以吃了，如果味道淡也可以做一点调料蘸着吃，调料就是把蒜切末放进酱油里，拌匀蘸着吃就可以了。

你看到的做好的牛肉是这么多，但做之前的体积大约就是两块豆腐那么大，牛肉不太出数，锅里放的水大约是两瓶半2L饮料瓶的水。

下次再做的时候，我一定要用线把它捆紧了再炖，这次做好晾凉了切的时候都闪开了。

调料中可以用李锦记的豉汁替代酱油和糖

★关于原料，我的原料就是一个参考，家中如果没有的话，可以考虑换其他的东西替代，虽然味道可能会变，但可能您做的美食将会具有另外一种独特风味。 ★关于做法，我的做法就是一个参考，自己是可以创新的，没有哪种美食的做法是一成不变的。 ★关于用量，我本人对量没有什么概念，就凭手上的感觉，边放边尝，这次没放到量，下次也许就会放好的。 （作者声明：本文仅供新浪博客免费阅读，无名御盒享有完全的著作权。使用博客内作品需经无名御盒同意，并支付相应报酬。未经授权，任何单位和个人不得以任何形式转载、刊用、出版上述作品。无名御盒保留对非法使用者追究法律责任的权利。）