做法很简单，味道却很好吃 新鲜鲈鱼，剖好洗净。锅里放少许油，油热后加几颗花椒，少许葱花，蒜片，姜丝，将鲈鱼直接入锅，中到大火煎两三分钟就ok（中间小心翻一次鱼身）。改为中火，倒入适量料酒，食醋，撒入白糖，加适量水，加入预先切好的葱花，蒜片，姜片（这三种料都可以多放点），最后加入食盐适量，加锅盖，中火加热2分钟后，改用小火5～6分钟，即可，可以根据情况加热到锅里的汤汁浓缩到自己满意的程度。最后往汤里面及鱼身上加入事先切成小段的香菜，稍微再加热一会儿就行，停火就可以出锅了！非常香嫩鲜美的红烧糖醋鲈鱼哦！注意中途不用翻转鱼身，因为鲈鱼肉很嫩，容易弄碎。过程中可以用勺子从旁边舀些汤汁和佐料洒在鱼身上，以使味道均匀鲜美。此法也适用于鲑鱼。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：红烧 口味 糖醋 鲈鱼
发布于 2007-12-05 11:13:17
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