逛超市看到鱼，于是忽然想吃鱼，于是电话老爹问何种鱼比较美味，最后买了条鲈鱼。红烧，材料不足，无葱，只有一小块疑似要软掉的姜和大蒜。先放油，俺mix了姜，大蒜以及花椒，在roommate小琴琴的帮忙下擦了盐。过油！炸！为了保持肉质鲜嫩，俺迅速的捞起来，变色了就捞。事实证明这样还是对的。因为肉质确实比较鲜嫩。不过佐料放少导致鱼还是小有腥味。 然后当然就是烧了。勾芡。放油，然后mix糖，淀粉等各种原料。经过本人不算成功的实践，认为水要稍微控制下，不要打成汤，最好有一点粘稠的感觉。由于鱼比较腥，可以在此也mix点姜末，葱花之类，多放些料酒，少量醋，可能会效果更好（未经实践检验，万一中毒请勿联系本人）。 然后就烧阿~烧得差不多出锅。中间省略本人凭个人喜好和想象力加入佐料若干的过程。 虽然我觉得最终那味道怎么都有点像水煮鱼，不过本着表扬与自我表扬的精神，首次尝试，打个70分！ 照片稍后相册里找~~~
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发布于 2008-01-04 22:17:28
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