没什么好说的啦！就是准备排骨和土豆咯！上次那个煎蛋面，PP说我步骤太多，所以这次我把我怎么选排骨，怎么变态的洗它们，怎么削土豆，怎么切的，都省掉！只是要提醒大家，因为削过皮的土豆会在空气中变色，如果不是马上做菜的话，一定要把土豆泡在清水里哦！ 准备辅料：香葱段，完整的蒜，姜和香料，花椒，豆瓣！ PS：找遍了整个家，最后只找到两小个姜— —|||，花椒一定要用干的青花椒，香料不易放多，不然会把排骨变得香腥味很浓,而且会使菜变苦!豆瓣是三种,中间那个是外面买不到的,那可是我们家自己做的!用最新鲜的小米椒做的哦!辣得超级爽,以前去给PP做的时候我都会从家里带一点^_^,它的左边就是郫县豆瓣啦~右边是剁碎的豆豉! 嘿嘿,姜的作用就是这一步,把排骨飞水!这一步的作用不用我说了吧?我可是洁癖也!姜可以压住肉的腥味,飞水的时候排骨的血水也会浮到水面上,这样排骨才干净!这里我还放了一匙料酒,也是避味的作用。PS：排骨要凉冷哦，这样才不会有太重的水气！（嘿嘿，干干净净,吃起来才会更放心!） 正式动手做了,倒油热锅,炒香辅料! 料炒香了，就倒入排骨翻炒，为了让做好的菜颜色和味道更好，我加了些酱油和几粒碎冰糖提味，抬色！等排骨的颜色均匀以后，倒入土豆，加水（如果你们家有高汤也行），盖上锅盖煮到水收干！ 成品！！！有些人其实是不吃蒜和葱的，但是至少我的家人都能吃它们，蒜烧得耙耙的，其实根本就没有什么蒜的味道了，还有打毒的作用，对肠胃是有好处的！至于葱，我其实不知道有什么药用价值啦，但是绿绿的很好看嘛！嘿嘿......虽然我都不知道我做的排骨好吃不，但是至少还是做出来了！谢谢大家捧场！ 本来10号啊米应该来吃饭的！我请了她，但是这些菜她都没能吃了！两枚的弟弟来成都了，可惜啊！以后再请她了 ！
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：排骨 土豆 香辣 鱼鱼 自制
发布于 2007-11-06 10:15:06
没什么好说的啦！就是准备排骨和土豆咯！上次那个煎蛋面，PP说我步骤太多，所以这次我把我怎么选排骨，怎么变态的洗它们，怎么削土豆，怎么切的，都省掉！只是要提醒大家，因为削过皮的土豆会在空气中变色，如果不是马上做菜的话，一定要把土豆泡在清水里哦！ 准备辅料：香葱段，完整的蒜，姜和香料，花椒，豆瓣！ PS：找遍了整个家，最后只找到两小个姜— —|||，花椒一定要用干的青花椒，香料不易放多，不然会把排骨变得香腥味很浓,而且会使菜变苦!豆瓣是三种,中间那个是外面买不到的,那可是我们家自己做的!用最新鲜的小米椒做的哦!辣得超级爽,以前去给PP做的时候我都会从家里带一点^_^,它的左边就是郫县豆瓣啦~右边是剁碎的豆豉! 嘿嘿,姜的作用就是这一步,把排骨飞水!这一步的作用不用我说了吧?我可是洁癖也!姜可以压住肉的腥味,飞水的时候排骨的血水也会浮到水面上,这样排骨才干净!这里我还放了一匙料酒,也是避味的作用。PS：排骨要凉冷哦，这样才不会有太重的水气！（嘿嘿，干干净净,吃起来才会更放心!） 正式动手做了,倒油热锅,炒香辅料! 料炒香了，就倒入排骨翻炒，为了让做好的菜颜色和味道更好，我加了些酱油和几粒碎冰糖提味，抬色！等排骨的颜色均匀以后，倒入土豆，加水（如果你们家有高汤也行），盖上锅盖煮到水收干！ 成品！！！有些人其实是不吃蒜和葱的，但是至少我的家人都能吃它们，蒜烧得耙耙的，其实根本就没有什么蒜的味道了，还有打毒的作用，对肠胃是有好处的！至于葱，我其实不知道有什么药用价值啦，但是绿绿的很好看嘛！嘿嘿......虽然我都不知道我做的排骨好吃不，但是至少还是做出来了！谢谢大家捧场！ 本来10号啊米应该来吃饭的！我请了她，但是这些菜她都没能吃了！两枚的弟弟来成都了，可惜啊！以后再请她了 ！
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