清新小炒之鲜贝芙蓉

以前分别用鲜虾仁、鱿鱼做过，效果都比较好，用鲜贝做还是第一次。这菜做起来简单，色彩口感都不错，比较适合家宴时做。 [阅读全文][和讯博客]

芙蓉鲜贝视频教程

原料： 鲜贝150克，鸡蛋2个，鸡脯肉30克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克， 料酒5克，水淀粉适量，葱米、姜米、蒜米、油各适量。做法： 蛋清上浆，温油滑透。将鸡肉制成茸，加入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀。锅中放水烧开，将蛋糊泼洒氽熟，呈芙蓉状。芙蓉锅中放入鲜贝， 加入全部调料，烧熟入味，水淀粉勾芡。特点：色形美观，鲜嫩适口。点此在线观看（酷6网）点此下载

木瓜芙蓉鲜贝

这一篇写简单一点吧，早前做的一个菜，拿一个半熟的水果木瓜，清去瓤，把用姜、盐和酒腌好的鲜贝和打散的鸡蛋清放进去，上笼大火蒸熟就好了。 记得那天买的木瓜太大，底下的鸡蛋和鲜贝老是不熟，所以最后蒸过了一点，木瓜已经有点软烂之势。不过总地说，卖相还是挺好的，是那种好像很上档次的菜呵。 但是不觉得特别好吃，鲜贝只要不是香煎我怎么都会觉得有点腥，木瓜肉咸咸甜甜的有点怪，不过里面的芙蓉蛋白很不错。 总之，是轻易不会再做第二次的菜。

芙蓉鲜贝

原料： 鸡胸肉 120克 鲜贝 250克 油菜心 葱姜水 50克 湿淀粉 40克 鸡蛋清 200克 精盐 6克 味精 5克 胡椒粉 2克制作方法： 1、鸡胸肉去皮去筋，切碎；鲜贝切碎；放一起用刀背剁成茸 2、茸内加葱姜水、蛋清、盐、味精、胡椒粉，搅拌上劲（顺同一方向） 3、取锅上火，放油，烧至一成热时，用调羹下入搅好的茸，慢慢拖起，烧好后倒入漏勺 4、取锅上火，注水，加盐、味精，下入油菜心，烫熟，捞出 5、取锅上火，放油，加清汤，倒入芙蓉鲜贝茸，加盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油