家常鲫鱼

·原 料: 鲫鱼。 豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。(HaoChi123.com) ·操 作: 鲫鱼一条400克。豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖。炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍阅读全文 类别：家常菜谱查看评论

家常菜--藿香鲫鱼

鲫鱼洗干净。葱姜蒜切末，藿香几段。 热锅冷油，关小火煎鲫鱼。多煎一会儿再翻面，免得鱼皮被炸掉了。可惜，还是掉了。 2面煎黄后，把鱼弄出来。 油锅里下姜蒜末，没有泡椒了，用鲜豆瓣吧，炒香。有泡椒的话，还要加酸菜丝，炒香。 加水，烧一会。把鱼放进去，炖一会儿，中间翻面一次。最后再加葱末和藿香。 我就是一开始放的，结果最后出锅一点藿香味道都没有...... 不过，仍然狠好吃。 ...

绝活【家常炖鲫鱼】

原料，2-4俩重的鲫鱼。第一步，清理后用少许油将鱼煎至黄色，‘煎之前打一个鸡蛋同鱼伴一下免得粘锅’，煎好后把鱼先放到盘中。第二步，取少许油加热，葱段，姜段，大蒜，花椒，大料，桂皮，干红辣椒加入爆锅，然后把煎好的鱼摆放在作料上边，淋料酒，盐，鸡精，糖，醋调到一起淋入锅中。加水至漫过鱼。第三步，大火炖十分钟，小火炖十分钟，加入香菜出锅。【切记顺序不能错，否则没人叫绝】

[小蔫厨房]家常焖鲫鱼

菜场买回来新鲜的杀好的鲫鱼，用水冲洗过后抹上盐，放置片刻。葱切段，姜蒜切片。坐锅热油，放入鲫鱼炸至两面金黄，倒出多余的油。加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋，再加适量清水（没过鱼的一半），大火烧开，加入白糖，转为小火，收干汤汁，装盘。最后可以撒上少许香菜，我忘记买了。小油豆腐和黑木耳是我后来单独炒的，加入少许生抽和白糖，大火收汁后均匀分布在鱼身上。TIPS.鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中 ...

家常鲫鱼

在北京几年，学了几道菜。做鲫鱼是其中之一，曾经做得很受欢迎。还有炒黄豆芽，拌藕，炒荷兰豆，焖扁豆……现在想想都是曾经的回忆。本来买了活鲫鱼是想做汤的，但临时杜肚儿回来出去涮锅了，只好第二天做家常了。炒个油菜，用鸡蛋煎点血肠，周末晚餐因我一点小小的劳动让一家人吃得很好，我的心情也变得很愉快。

家常鲫鱼

配料： 鲫鱼，泡菜，泡姜，泡海椒，脾县豆瓣，砂仁，胡椒，花椒，白糖，芹菜叶，葱白，大蒜。 制法： 1、将鱼去鳃、去鳞、剪翅、掏肚肠，尽量洗去黑腹衣，洗净待用。 2、将泡菜切片，泡海椒切成段，泡姜切成片（丝），葱白切段，大蒜切片，砂仁撕破，胡椒切细（胡椒面）。 3、铁锅烧热，将猪油（混合油也可）放入锅内，烧热；放入脾县豆瓣，煎黄；再放入泡姜、泡海椒，煎一会儿；再放入泡菜，翻炒入味；放入少许白糖，煎化；放入花椒；然后参适量水（水能淹没鱼为宜），汤中放入砂仁，胡椒，汤烧开；鱼一个个平放入锅内汤中（避免鱼乱 ...

家常鲫鱼

我家有几样祖传菜式。之所以说是祖传，是我没有在我家之外其他地方吃到过、看到过或听到过这种菜式的做法，在我家吃了这几种菜的人，他们也都说没有在其他地方吃到过或看到过。家常鲫鱼就是其中一种。 我的理解，“家常”就是普通的意思。所谓家常菜，就是做起来很简单，不需要复杂的工序，对原料调料也不苛求。在我看来，家常菜还有一个特点，就是虽然各家用的原料调料都一样，但味道就是不一样。比如四川泡菜，调料就是那么几种，虽然川渝人家几乎家家都有，经营川菜的酒楼饭店餐馆更是必备之品，但味道就千差万别。这就使家常菜有 ...

家常烧鲫鱼

鲫鱼是个好东西，虽然小点吧，但肉质非常鲜美。昨天中午外面吃饭的时候就站河边儿看人钓了半天鱼，都是小鲫瓜子。人家也不吃，全就是图个乐。老爸超喜欢钓鱼，可惜现在真没时间了，光家里这点屁事儿就够他忙活的。一般我们买了鲫鱼基本都是焖酥鱼，要赶上个儿大点的我们就做葱烧或者做汤，也没别的新鲜的。上次收拾冰箱的时候翻出了几条鲫鱼，也不多，焖酥鱼不值，葱烧吧不太好，所以就瞎做了一个家常烧鲫鱼，结合了干烧鱼和家常豆腐的做法，味道还可以。老爸说的，我一条都没吃，太小了，还不够择刺儿呢。家常烧鲫鱼