锅爆肉

锅爆肉的特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。 锅爆肉的做法：1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。 锅爆肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

【08开门红】--沈阳锅爆肉

乡愁有时是要靠乡味来解的。离开家乡快７年了，锅爆肉也没有再吃过。 前些日看到一位叫“考灰”的朋友做的“锅爆肉”，与沈阳的很有些不同，看来虽然是东北名菜，做法还是有着很大区别的。 锅爆肉最早形成于哈尔滨，“考灰”做的可能是最早的正宗做法，不过我自８０年代知道这个菜时，调味的汁是用酱油、糖、醋来调的，属大酸甜口味。后来经个体饭店改良，加入了蕃茄酱，色泽是好了，但与原来的烹调方法有些出入，但对于吃的人来说，多数不在意菜肴是否多了汁芡。 锅爆肉属于“烹”菜，讲究旺火速成，要勺热、底油热、原料热，出 ...

锅爆肉

锅爆肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜10克,调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克 锅爆肉的做法：1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。 锅爆肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。锅爆肉的特色：外焦里嫩，味带甜酸 ...

锅爆肉情节

记得第一次吃锅爆肉还是在上大学的时候，当时我们宿舍里有一个是来自大连的，她带我去吃了一顿东北菜，看着没吃过我就点了个锅爆肉。有些人说第一次的感觉无可替代是一点没错。就说那外观金黄，一片一片垒得高高的，一看就让我食欲大开。咬上一口酸中带甜，口感脆脆的，很带嚼劲，吃起来真是爽口啊。 后来我每次去东北风味的饭店吃饭时都会点锅爆肉，但是有的饭店做的是用番茄酱来提酸的，有的是用陈醋来提酸的。也不知道哪种方法更正宗，我比较喜欢吃用陈醋做的，没办法也许是先入为主吧。 四年大学生活结束，工作后认识了老公，一 ...

美味锅爆肉

材料：猪里脊。调料：葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水。做法：1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。

美味锅爆肉[9P]

材料： 猪里脊。 [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023102116831.jpg[/img] 调料： 葱姜蒜，盐，鸡粉，清汤，酱油，白糖，醋，水淀粉，花椒水。 [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023102252336.jpg[/img] 做法： [img]http://www.meishichina.com/Eat/U ..

第5次下厨房---锅爆肉

在网上看了看大体做法,就下厨房了~~成败还真的没底~~不过做出来效果还不错`~被亲爱的吃个精光~~这么挑剔的人能够认可我的每次饭菜,是莫大的鼓舞`~ 总结一下步骤:1.腌肉肉切片，用盐,鸡精,糖,花椒粉,五香粉,料酒,腌半小时 2.调汁面汁:面粉+淀粉=1:1,调和成挂糊番茄汁:番茄酱,糖,鸡精,少量盐,醋,水,调和成汁水淀粉:适量,勾芡用 3.炸肉小火炸至金黄 4.葱姜爆锅,放入番茄汁翻炒,加水淀粉,加肉,出盘

锅爆肉

1. 肉切厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时2. 准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱3. 淀粉（粉面子）和面粉以1：1的比例，加水调和，别太稀4. 把肉放入锅中炸至外焦里嫩5. 将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油，姜末蒜泥改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花 麻辣虾主料有：虾、土豆（要是入点葱头、莴笋也很好吃）配 料：麻辣酱、葱、姜、糖、酱油、盐1、虾挑出虾线清洗干净2、土豆切成条状3、将土豆和虾全部过油炸好盛出，虾 ...