红烧鲈鱼

逛超市看到鱼，于是忽然想吃鱼，于是电话老爹问何种鱼比较美味，最后买了条鲈鱼。红烧，材料不足，无葱，只有一小块疑似要软掉的姜和大蒜。先放油，俺mix了姜，大蒜以及花椒，在roommate小琴琴的帮忙下擦了盐。过油！炸！为了保持肉质鲜嫩，俺迅速的捞起来，变色了就捞。事实证明这样还是对的。因为肉质确实比较鲜嫩。不过佐料放少导致鱼还是小有腥味。 然后当然就是烧了。勾芡。放油，然后mix糖，淀粉等各种原料。经过本人不算成功的实践，认为水要稍微控制下，不要打成汤，最好有一点粘稠的感觉。由于鱼比较腥，可以在此也mix点姜末 ...

糖醋口味的红烧鲈鱼

做法很简单，味道却很好吃 新鲜鲈鱼，剖好洗净。锅里放少许油，油热后加几颗花椒，少许葱花，蒜片，姜丝，将鲈鱼直接入锅，中到大火煎两三分钟就ok（中间小心翻一次鱼身）。改为中火，倒入适量料酒，食醋，撒入白糖，加适量水，加入预先切好的葱花，蒜片，姜片（这三种料都可以多放点），最后加入食盐适量，加锅盖，中火加热2分钟后，改用小火5～6分钟，即可，可以根据情况加热到锅里的汤汁浓缩到自己满意的程度。最后往汤里面及鱼身上加入事先切成小段的香菜，稍微再加热一会儿就行，停火就可以出锅了！非常香嫩鲜美的红烧糖醋鲈鱼 ...

红烧鲈鱼&韭黄炒鸡蛋

这也是我在网上搜出来的，不过经过了多次实践证实，属于操作简单又很好吃的做法，喜欢的人试试啦。红烧鲈鱼1.鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。2.沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。3.平锅(最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。3.待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。4.炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油)，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片 ...

俺的红烧鲈鱼

在这个地球上生活了这么些年，07年才真正体会到烹饪的乐趣！原来做啥事用心去做了就真的可以做得很好！－－记入小邹的幸福生活，嘿嘿 红烧鲈鱼 [阅读全文][和讯博客]

日记 [2007年10月19日]‐‐小龙菜谱1：红烧鲈鱼

嘿嘿，今晚的晚餐，荤菜是红烧鲈鱼这是我们经常吃的菜，一来鲈鱼味美，二来鲈鱼相对而言比肉总是便宜些。做法跟我那天的类似。不过他的味道也很好吃哦。当然，总是比不过我老爸烧的红烧鱼，那个汤尤其美味。记得早上吃粥，拿第二天冻住的鱼汤都能就着吃。

红烧野生长江鲈鱼

这鱼还是上次十一长假回家的时候妈妈买的被我带回家一直冰在冰箱里 在崇明三岛那边还能常吃到这种野生的鲈鱼 以前小时侯吃的长江里的鲈鱼要比这个大多大多在一两斤左右 现在环境因素如今要吃到大的长江野生鲈鱼很少有机会。而三岛那边清明节前捕捞的刀鱼一样卖的价钱都是几千元一斤的真的有点看不懂那鱼是很鲜 但鱼刺爆多 怎么就会卖到这价钱 大概就是物以稀为贵 材料:鱼 酱油 姜 油 味精 糖 水 料酒制作方式:把鱼洗净沥干 起油锅放姜爆香 把鱼煸下 放入料酒 酱油 水等汤汁收干后加适量的糖 味精即可

Photo Album: 8月20日红烧鲈鱼（千万别以为是哪个高级餐馆做的哦）

8月20日红烧鲈鱼（千万别以为是哪个高级餐馆做的哦）fish0fish1fish2

红烧鲈鱼

主料：鲈鱼1条辅料：青椒，红椒，香菜，拍碎的大蒜头适量调料：食用油，盐，味精，糖，料酒，淀粉，麻油少许做法：1.把鲈鱼剖洗干净后，切成斜花刀，抹上盐。 2.起油锅，烧至四成热时，放入鲈鱼，慢慢浸熟两面炸金黄色（10分钟~15分钟），捞出。锅中放入葱，姜和碎辣椒炝锅，加少许水，汤，料酒搅拌均匀，然后放入鲈鱼，用酱料浇遍鱼的全身，中火炖15分钟。收汁后，加味精出锅装盘。 3.把拍碎的大蒜头，青、红椒片放入锅中，用麻油煸炒，盖在鱼上，边上围上香菜。