清蒸大黄墙~萝卜干贝清汤~5 6

今天：现在：心情：温度：21~27这俩菜，都有个“清”字，也许是凑巧了，也许是响应沙鞠的说法，讲究点“科学道理”。蒸鱼除了讲究技法，还更应该讲究营养的保留，一般粤式清蒸，就直接将鱼按照合理的时间蒸熟，再摆上葱姜丝酱油浇以热油。但是，大家可知道，北方可不是这样，这里边有科学知识，只是样子不一定漂亮，至少与粤式蒸鱼的比较。常见的是将鱼肉片开，中间夹杂这冬菇片和肉片（或者火腿片），这样的用处在于均衡营养。当然我们可以说，为什么不单独蒸鱼，再单独做个肉肉菜，何必要将仨整到一起去呢？那要看看咱们现代家庭饮 ...