甜酸丸子

原料：肥瘦猪肉馅500克，鸡蛋2个，面包屑50克。 配 料：植物油1公斤（实耗50克），香油10克，精盐15克，姜末5克，料酒6克，番茄酱50克，醋10克，水淀粉180克。制作方法：①将肉馅放入盆内，磕入鸡蛋，加入料酒3克，精盐8大象，水淀粉150克、面包屑，番茄酱10克和姜末拌匀，挤成1.5厘米大小的丸子,放入温油锅内炸成金黄色后捞出。②炒锅内留底油少许下入番茄酱炒一下，待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用。 特 点： 色泽红亮，味道鲜美。 制作关键： 番茄酱下锅时，油不能热，以免把番茄酱炸糊。