做个拔丝苹果

小时候，这是我的最爱。看妈妈在锅里熬白糖，我和弟弟在边上流口水。原料：苹果200克、面粉300克、泡打粉2克 调料：绵白糖120克 做法： 1.将苹果去皮，切成蚕茧大小，用纱布包裹，挤掉水分。 2.碗内倒入面粉，加入油、泡打粉混合打匀，将切好的苹果块放入其中裹匀，下入烧热的油锅内炸至成型出锅。 3. 锅洗净置于中火上，注入清水，下入白糖，不停地翻炒，待白糖溶化与水成为一体，由大泡转为小泡，糖浆颜色由白变成浅黄时，下入炸好的苹果，待糖汁完全裹在苹果上时，出锅，即可有拉丝的效果。

拔丝苹果

① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。 ② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。 一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。 二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。 三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。 五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状 。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。七，上桌时带一碗冰水或 ...

拔丝苹果（全程图）